Để kinh doanh quán cà phê dù lớn hay nhỏ bạn cũng cần nắm vững chi tiết các khâu từ lúc bắt đầu đến khi vận hành. Để tránh thất thoát chi phí và không hiệu quả. Tùy theo quy mô mà lược bỏ một số hạng mục

1.MỞ QUÁN/HẠNG MỤC

• Địa điểm:
  • Phụ thuộc vào nơi bạn sinh sống và điều kiện đi kèm(tài chính)
  • Khảo sát cơ bản & làm thủ tục hợp đồng chặt chẽ(điện nước, chỗ để xe...)
• Thiết kế quán
  • Sang nhượng quán có sẵn
  • Thiết kế mới hoàn toàn(thiết kế 3D & thi công)
  • Thiết kế bảng hiệu
  • Ô dù ngoài trời
• Trang thiết bị
  1. Bàn ghế(theo bộ)
  2. Máy móc pha chế: máy xay, máy pha(hoặc phin)
  3. Camera(wifi, đầu ghi)
  4. Máy tính + loa
• Vật dụng
  • Ly, khay, gạt tàn, quẹt gas, bình trà,... 
  • Đồ dùng pha chế
  • Đồng phục NV
• Học pha chế:
  • Học tại quán, tại trung tâm hoặc Online
  • Nắm vững các món để làm Menu...XEM MENU
• Nhân sự
  • Pha chế
  • NV bưng bê
  • Bảo vệ/Giữ xe/Tạp vụ

2.VẬN HÀNH

2.1 Quản lý NV

• Ca làm việc
• Thay thế(backup) 

2.2 Quản lý chi phí

• Cố định
  1. Mặt bằng(thuê)
  2. Tiền internet, điện nước, rác
  3. Lương(NV + Chủ quán)
  4. Nguyên liệu
  5. Thuế khoán
• Phát sinh
  • Sửa chữa hư hao
  • Hư hao vật dụng

2.3 Quản lý nguyên liệu

• Nguồn cung cấp, trữ lượng
• Các loại nguyên liệu(trà, cafe, nguyên liệu pha chế...)

2.4 Quản lý hoạt động

• NV nghỉ việc, nghỉ phép
• Lễ/Tết
• Thay đổi Menu

3.THỦ TỤC PHÁP LÝ

• Giấy phép VSATTP
• Thủ tục PCCC
• Thuế mákinh doanh quán
• Thanh tra kiểm tra của QLTT

4.BỘ PHẦN MỀM QUẢN LÝ

• Máy tính cá nhân hoặc Máy tính tiền cảm ứng(POS)
• Phần mềm quản lý
• Máy in bill + giấy in bill
• Máy in tem + giấy in tem
• Két đựng tiền(để chia mệnh giá và cất tiền hằng ngày)

Xem link

5.PHÁT TRIỂN QUÁN

5.1 ONLINE:

• Kênh Facebook
• Kênh Website(tùy nhu cầu)
• Google Maps: tạo điểm và đánh giá tích cực
• Các app giao hàng, app về ăn uống
• Kênh khác

5.2 OFFLINE:

• Tổ chức Minigame
• Chương trình khuyến mãi tri ân KH
• Thẻ tích điểm
• Cập nhật món hottrend

6.XỬ LÝ TÌNH HUỐNG

Những tình huống thuothường gặp và cách xử lý

1. Nhân viên lạm dụng đồ uống...link
2. Gian lận tiền bạc...link
3. Wifi chậm...link

(BÀI VIẾT MANG TÍNH CHẤT TỔNG HỢP VÀ THAM KHẢO - LUÔN CẬP NHẬT)

Nguồn: www.quangcao247.net

------------------------------------------------------------

XEM THÊM: Crema là gì | Cà phê chồn | Reels