Đọt mây gai là một trong những món ngon đặc sản của núi rừng Tây Nguyên sở hữu hương vị đăng đắng, nhôn nhốt đan xen, ăn vào the the đầu lưỡi

 

Đọt mây gai sau khi chặt thành khúc nhỏ mang về sẽ được người đồng bào tước bỏ phần vỏ gai và lá, để lộ ra phần thân mây trắng ngần, nhẵn bóng

 

Từ những đọt mây gai có vị đăng đắng đã được sơ chế, chúng ta có thể biến tấu thành nhiều món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn như đọt mây nướng, xào, nấu cháo, nấu lẩu...

 

 

Khác với nhiều món ăn đặc sản đòi hỏi công đoạn chế biến có phần công phu hơn như Gỏi đu đủ kiến lửa Buôn Ma Thuột, lẩu cá lăng..., Đọt mây gai Daklak trắng ngần, có vị đăng đắng đầu lưỡi sau khi sơ chế có thể dễ dàng nấu chung với nhiều loại thực phẩm khác nhau như cá, thịt, mắm... Đồng bào thiểu số ở Tây Nguyên rất ưa chuộng món đọt mây chế biến với cá khô, thịt khô treo sẵn trên giàn bếp.

 

Ngoài ra, nguyên liệu này còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn như đọt mây nấu cháo, nấu lẩu, xào thịt bò, hầm xương hoặc giã nát rồi nấu với cá khô, lá nhíp trong ống tre... Nổi bật và được yêu thích nhất là món đọt mây nướng than hồng hoặc than hoa, chấm với muối hột dầm ớt hiểm (ớt thóc), vắt thêm chút nước chanh, cắn một miếng vừa thơm lại rất giòn.

 

Đọt mây nướng nhìn chung thường có vị đắng hơn các loại hình chế biến khác, nhưng chính nhờ vị đắng này mà người thưởng thức mới có thể cảm nhận được trọn vẹn hương trị đặc trưng của đọt mây. Nếu ăn xong đọt mây mà húp thêm một muỗng canh thụt (hay còn gọi là canh bồi, canh đại ngàn) thì còn gì hợp lý bằng. Đọt mây đọng lại ở cổ họng vị the the, có chút đắng, bùi và mát - một hỗn hợp hương vị khó cưỡng cứ đượm giọng mãi không thôi.