Hủ tiếu Mỹ Tho nổi tiếng hơn 100 năm nay, được làm từ gạo, có sợi trong, khi trụng nước sôi có độ khô dai vừa phải, không bở hoặc mềm, quan trọng nhất là nước dùng nấu bằng xương ống của heo, một ít mực khô, đun lửa cháy liu riu, liên tục vớt bọt để có một thứ nước trong vắt ngọt lịm. Khi chế biến, sợi hủ tiếu được chần sơ qua nước sôi. Các loại rau như hẹ, xà lách, giá được bày lên trên, tùy theo yêu cầu của người ăn mà chủ quán có thể cho thêm xương, thịt bằm, lòng heo hoặc hải sản, chan ngập nước dùng. Rắc thêm một ít hành phi và tiêu lên trên, bạn sẽ được thưởng thức một tô hủ tiếu thơm và ngon theo đúng điệu của dân miền Tây.

 

Chỉ đơn giản là thế, nhưng tất cả tinh hoa của món ăn đều hội tụ vào bát hủ tiếu thơm ngon đang bốc khói nghi ngút cùng hương thơm lan tỏa khiến thực khách khó có thể cưỡng lại được. Cái dai mềm của sợi bánh, vị ngọt thanh của nước dùng, mềm ngọt của thịt... hòa quyện vào vị chua chua của nước chấm không chỉ đem đến cảm giác ngon miệng cho người ăn mà còn đọng lại hương vị thơm ngon khó quên cho thực khách khi đã thưởng thức.

 

Ngày nay, do điều kiện kinh tế phát triển nên nhu cầu ăn uống của thực khách ngày càng đa dạng và phong phú, hủ tiếu Mỹ Tho được cải biến với các món như hủ tiếu mực, hủ tiếu xương, hủ tiếu thập cẩm, hủ tiếu bò viên, hủ tiếu chay, hủ tiếu Sa tế. Khi nhắc đến hủ tiếu sa tế mà người ta thường nghĩ là rất cay nhưng không hề cay, với nước dùng sánh đặc. Món ăn này được chế biến dùng với thịt bò, một ít giá, dưa, khế, đậu phộng,…Hủ tiếu Mỹ Tho đã được Tổ chức Kỷ lục Châu Á trao cúp và chứng nhận "Hủ tiếu Mỹ Tho là món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á năm 2013"..

 

Để cảm nhận điều này, nếu có dịp về miền Tây ngang qua đất Tiền Giang, bạn hãy ghé Mỹ Tho ăn hủ tiếu nhé, tại Mỹ Tho có rất nhiều quán hủ tiếu, mỗi quán có hương vị đặc trưng riêng, các quán tuy nhỏ nhưng lúc nào cũng thu hút rất đông thực khách trong cũng như ngoài nước ghé ăn. Tuy là món ăn ngon nhưng hủ tiếu Mỹ Tho lại có mức giá khá rẻ, chỉ từ 20.000 - 40.000đồng/tô.